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不同食物留住营养窍门1

发布时间:2020-02-28 17:58:24 阅读: 来源:生态板厂家

1.大量储藏食物:冬季,我 国北方大多数人一次买很多食物储存起来。真相:食物储藏的时间越长,接触空气和光照的面积就越大,营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天,维生素就会 减少10%;菠菜在室温下放4天,叶酸会损失50%;而鱼在冷冻室放上3个月,维生素A、E的损失也在30%左右。

2.精米白面好吃:在加工过程中,加工越精细,维生素、矿物质的损失就越多,因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。

真相:粗杂粮不只是种类,而且与加工方式有关。

3.喜欢吃各种肉:肉类都是酸性食物,吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。

真相:身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸,造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。

4.食品吃不完再冻起来:大块的肉解冻后切下要用的部分,把剩下的再冻起来,这样的事你做过吗?

真相:反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失,还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块,分别包装,吃多少取多少。

5.煮饭时间长了好吃:煮饭炒菜时间越长、温度越高,各种营养素的损失就越多。

对策:蒸煮时间最好控制在20分钟左右,避免煎炸,煮肉不要超过2小时。

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