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鸡心的吃法

发布时间:2020-12-25 06:14:01 阅读: 来源:生态板厂家

:鸡心的吃法有哪些?在外面我们会经常点爆炒鸡心、吃烧烤的烤鸡心也非常受欢迎。鸡心的吃法多为炒食,但能和它搭配的食材很多,而且各具风味。下面来了解鸡心的吃法和食用禁忌。

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鸡心是鸡杂之一,它不仅有很好的口感和味道,鸡心还能保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常;能益气养血,镇静神经。

图片:

鸡心的食用处理方法

鸡心怎么去腥

一、先把买回来的鸡心放在菜板上,用刀从鸡心的尖头部分片开,为了美观的话可以只片到一半的位置。

二、用手掰开片好的鸡心,你会清楚的看到鸡心的动脉部分,这个部分最好切除掉,否则吃的时候会影响口感。

三、把鸡心里面比较明显的血块挑出来,然后放在清水里反复揉搓,最后再用流水把鸡心冲洗干净,主要是把鸡心残留的血块去除干净。

四、洗净的鸡心用葱丝、生姜丝、花椒粒和料酒拌匀腌15分钟,或者把鸡心放在开水里加料酒焯去腥味。

经过上述方法处理的鸡心就可以用来做菜了,做出的鸡心菜保证会好吃而且不腥。

鸡心的吃法(做法)大全

一、炒食

青椒炒鸡心

材料:鸡心一斤,尖椒四枚。

做法:先将鸡心用剪刀剪开,把鸡心里面的血冲洗干净,并空干备用。接着,将尖椒用剪子煎开,去掉中间的籽,洗净,然后切成块。炒勺加热后,倒入色拉油,油大热后,将尖椒和鸡心一起倒入爆炒,然后加盐,炒匀,盛盘。

青蒜炒鸡心

鸡心、青蒜苗各适量。食用油、鸡精、白胡椒粉、淀粉、料酒、老抽、盐各适量。

做法:青蒜切成5厘米左右的段,鸡心剖开洗净凝血后沥水待用。鸡心加料酒、老抽、白胡椒粉、盐和少许淀粉抓匀上浆,最后加入少许食用油抓匀后放入冷藏15分钟。锅内入油大火烧沸后倒入鸡心,用大火快速翻炒至断生后马上盛出。用原锅的余油把青蒜苗用中火煸炒出香味,青蒜苗微软后加少许盐和鸡精,再倒入鸡心一起大火快速爆炒。关火,用余热继续翻炒几下就出锅。

孜然鸡心

材料:鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量。

做法:将鸡心洗净,去掉油脂,用刀在鸡心顶部切十字花刀,然后再洗净包内的血块,加酱油、糖腌上。炒锅注油烧至五成热,下鸡心炸熟捞出,倒出余油。炒锅重新置火上,加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀,出锅即成。

宫保鸡心

材料:鸡心200克,熟花生仁50克,干红椒8个,花椒10粒,葱、姜、蒜适量,盐、鸡精少许,生抽2大勺,醋1大勺,糖1大勺,水淀粉适量。

做法:先将鸡心洗净切片再冲洗一遍,沥干水后用生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制30分钟,姜、蒜切片,葱切节,干红椒剪成节备用。将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉放小碗里调成味汁备用。热锅冷油放入花椒炸香,再放入干红椒煸出香味,放入腌好的鸡心翻炒至断生。再加姜、葱、蒜翻炒片刻。倒入调味汁炒匀加入花生仁翻炒出锅。

二、炖煮

鸡心炖土豆

材料:土豆2只,鸡心适量,料酒、葱丝、生姜丝、八角、红烧酱油、花椒粉各适量。

做法:买回来的鸡心先洗净切开,然后再用清水浸泡10小时,再用流水反复冲洗至水变清。土豆洗净去皮后切成滚刀块。把洗净的鸡心用料酒、葱丝和生姜丝腌制15分钟。或者把鸡心放在开水里焯一下,焯的时候加料酒去腥也可以。起锅,放油,用八角炝锅,然后下鸡心翻炒一下,接着放土豆和红烧酱油一起翻炒均匀。添水没过菜,放花椒粉,盖上锅盖炖到汤浓稠,收汁出锅。

鸡心粥

材料:大米200克、鸡心150克、姜片5克、色拉油1茶匙、姜丝5克、白胡椒粉2克、盐3克。

做法:鸡心用冰水浸泡1个小时,清洗干净,去掉外层的脂肪。加入姜片、适量冷水,一起煮到滚,捞出过清水备用;大米加足清水和1茶匙色拉油,煮到软糯,加入处理好的鸡心、姜丝,大火煮10分钟;加白胡椒、盐调味,美味的鸡心粥就做好了。

哪些人不能吃鸡心、鸡心的注意事项

一、哪些人不能吃鸡心?

消化代谢疾病者忌食。

二、鸡心的适用人群

一般人均可食用。

三、鸡心的食用禁忌

1、控制进食量

一般来说动物内脏有必要吃,但要少吃,每星期吃上一两次即可,且每次每人的食用量不要超过50克,过量食用动物内脏,很容易造成维生素A和维生素D中毒。而鸡心是不需要每天都吃的,适量吃点可以护心,每天都吃就过量了,反而容易引起心血管疾病。

2、不能和李子同食

李子和鸡心同食的话很有可能会造成腹泻,所以为了肚子免遭罪,吃李子的时间还是和吃鸡心的时间隔开比较好哦。

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